Peking Duck adalah hidangan khas yang terkenal dari China, sangat populer baik di dalam negeri maupun di seluruh dunia. Dengan tekstur kulit yang renyah, daging yang lembut, dan cita rasa yang menggugah selera, hidangan ini telah menjadi favorit banyak orang. Selain rasanya yang lezat, Peking Duck juga menjadi makanan khas yang wajib ada, terutama saat merayakan Tahun Baru Imlek.
Meskipun tidak banyak tempat yang menjual Peking Duck, Anda tetap bisa mencobanya dengan membuatnya sendiri di rumah. Prosesnya mungkin sedikit memakan waktu dan rumit, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan. Berikut adalah resep yang bisa Anda coba.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor bebek muda ukuran sedang
- Jeruk nipis atau lemon secukupnya
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu Marinasi:
- 3 sdm madu
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 ruas jahe, diparut
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
Saus:
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt minyak wijen
- 4 buah cabai rawit, dihaluskan
- 1 ruas jahe, diiris tipis
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Cuci bersih bebek utuh dan lumuri dengan jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan bau. Diamkan di kulkas selama 2 jam.
- Bilas kembali bebek, lalu tiriskan. Rebus air, tambahkan garam dan serai yang sudah dimemarkan. Masak selama 20 menit dan tiriskan kembali bebek.
- Campurkan semua bumbu marinasi dan lumuri merata pada bebek. Simpan bebek dalam kulkas selama 3 jam untuk meresapkan bumbu.
- Panaskan oven dan siapkan loyang sebagai tatakan agar air dari bebek bisa menetes, sehingga hasilnya lebih kering saat matang.
- Panggang bebek dalam oven, sesekali balik untuk memastikan kematangan merata. Setelah matang dan kulitnya kering, angkat dan biarkan dingin.
- Untuk membuat saus, masak semua bahan di teflon selama beberapa menit hingga rasanya menyatu, lalu angkat.
Bebek Peking Anda kini siap untuk dipotong-potong. Nikmati hidangan istimewa ini dengan saus yang telah disiapkan!
Leave a Reply