Red Velvet Cake Favorit Anak Muda

Red velvet cake adalah kue klasik yang terkenal dengan warna merah mencolok dan tekstur lembut yang memanjakan lidah. Kue ini biasanya terbuat dari campuran bahan dasar seperti tepung terigu, gula, mentega, telur, dan buttermilk, yang memberikan rasa sedikit asam dan kelembapan khas. Yang membuatnya istimewa adalah penggunaan kakao bubuk dalam jumlah kecil tidak sebanyak kue cokelat biasa—serta pewarna merah (tradisionalnya dari bit, tapi sekarang lebih sering memakai pewarna makanan). Rasa kakao yang halus berpadu dengan kelembutan kue menciptakan sensasi unik yang sulit dilupain.

Biasanya, red velvet cake dilapisi dengan cream cheese frosting, yang memberikan keseimbangan sempurna antara manis dan sedikit gurih. Lapisan ini sering dibuat dari krim keju, mentega, gula halus, dan sedikit vanila, yang menambah kekayaan rasa. Di Indonesia, kue ini cukup populer, terutama di kafe-kafe atau toko roti premium, dan sering jadi pilihan untuk perayaan seperti ulang tahun atau Valentine karena tampilannya yang cantik.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat red velvet cake yang lembut dan lezat, lengkap dengan cream cheese frosting. Resep ini cocok untuk pemula dan bisa disesuaikan dengan selera. Kita akan buat kue ukuran standar (diameter 20-22 cm)

Bahan Kue

250 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
1 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1 sdm kakao bubuk tanpa gula
½ sdt garam
200 gram gula pasir
115 gram mentega tawar (suhu ruang) atau 120 ml minyak sayur
2 butir telur ukuran besar (suhu ruang)
240 ml buttermilk (bisa diganti 230 ml susu cair + 1 sdm cuka/jus lemon, diamkan 10 menit)
1 sdt ekstrak vanila
1 sdm pewarna makanan merah (gel lebih baik, sesuaikan intensitas warna)
1 sdt cuka putih (bantu reaksi baking soda)

Bahan Cream Cheese Frosting

200 gram cream cheese (suhu ruang)
100 gram mentega tawar (suhu ruang)
200-250 gram gula halus (sesuai selera manis)
1 sdt ekstrak vanila
Sejumput garam (opsional, untuk imbangi rasa)

Cara Membuat Kue

Panaskan Oven: Preheat oven ke 175°C. Siapkan loyang bulat (20-22 cm), olesi mentega dan lapisi kertas roti, atau taburi tepung tipis agar kue mudah lepas.
Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk, ayak tepung terigu, baking soda, baking powder, kakao bubuk, dan garam. Aduk rata, lalu sisihkan.
Kocok Bahan Basah: Di mangkuk lain, kocok mentega (atau minyak) dan gula pasir dengan mixer selama 2-3 menit hingga lembut dan pucat. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok, lalu tambahkan ekstrak vanila.
Satukan Adonan: Tambahkan campuran tepung dan buttermilk ke adonan basah secara bergantian (3 tahap tepung, 2 tahap buttermilk), mulai dan akhiri dengan tepung. Aduk perlahan dengan spatula atau mixer kecepatan rendah agar tidak overmix.
Tambahkan Warna dan Cuka: Campurkan pewarna merah hingga warna merata sesuai keinginan. Di mangkuk kecil, campur cuka putih dengan sedikit adonan, lalu masukkan ke adonan utama dan aduk cepat.
Panggang: Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya. Panggang selama 25-30 menit atau hingga tusuk gigi yang ditancapkan keluar bersih. Jangan buka oven terlalu sering agar kue tidak kempes.
Dinginkan: Keluarkan kue dari oven, biarkan di loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Cara Membuat Frosting

Kocok cream cheese dan mentega dengan mixer kecepatan sedang selama 2 menit hingga halus dan creamy.
Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga menyatu. Masukkan ekstrak vanila dan garam (jika pakai), kocok lagi hingga lembut.
Simpan di kulkas 15-20 menit jika frosting terlalu lembek, agar lebih mudah dioleskan.

Penyelesaian

Setelah kue dingin, potong bagian atas jika ingin rata (opsional). Oleskan frosting di atas dan samping kue dengan spatula. Hias sesuai selera, misalnya dengan remah kue atau taburan gula.
Simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum disajikan agar frosting set dan rasanya lebih mantap.

Tips Tambahan

Kalau mau kue berlapis, bagi adonan jadi dua loyang dan panggang masing-masing 20-25 menit.
Pewarna gel lebih hemat dan hasilnya lebih pekat dibanding pewarna cair.
Pastikan semua bahan suhu ruang agar adonan tidak pecah.

Kue ini menghasilkan tekstur lembut, sedikit asam dari buttermilk, dan rasa kakao ringan yang khas red velvet. Selamat mencoba! Kalau ada pertanyaan atau ingin variasi (misalnya tanpa oven), bilang aja ya!