Halo, pecinta kuliner! Kalau kamu suka camilan yang pedas, asam, dan sedikit manis, tahu gejrot khas Cirebon ini wajib banget dicoba. Bayangin potongan tahu pong disiram kuah yang nendang banget, bikin lidah bergoyang di setiap suapan. Aku sendiri pertama kali coba tahu gejrot pas jalan-jalan ke Cirebon, dan langsung jatuh cinta! Makanya, aku mau share resep simpel biar kamu juga bisa bikin di rumah.
Apa Itu Tahu Gejrot?
Tahu gejrot adalah street food legendaris dari Cirebon, Jawa Barat. Namanya unik, katanya sih dari suara “jrot-jrot” waktu kuah dituang ke tahu. Keren, kan? Yang bikin spesial adalah kuahnya: campuran cabai rawit, gula merah, dan asam jawa yang bikin rasa pedas, manis, dan segar nyatu sempurna. Tekstur tahu pong yang lembut tapi sedikit kenyal juga nambah sensasi makan. Cocok banget buat ngemil sore sambil nge-tea atau buat temen kumpul bareng bestie.
Bahan yang Kamu Butuhin
Buat 2-3 porsi (atau satu porsi kalau lagi laper banget), ini bahan-bahannya:
- Tahu pong/tahu sumedang: 10 buah. Bisa beli di pasar atau supermarket.
- Cabai rawit hijau: 10-12 buah. Kalau suka pedes banget, boleh tambah!
- Bawang merah: 3 siung.
- Gula merah: 80-100 gram, sisir halus biar gampang larut.
- Asam jawa: 1 sdm, larutin sama 3 sdm air hangat.
- Kecap manis: 1 sdm, buat tambah gurih.
- Garam: Sejumput aja, kira-kira ½ sdt.
- Air: 150-200 ml.
Peralatan? Cuma butuh ulekan, panci kecil, sama piring buat nyaji. Simple!
Cara Bikin Tahu Gejrot yang Enak
- Siapin tahu: Potong tahu pong jadi dadu kecil, kira-kira 2×2 cm. Kalau suka tekstur renyah, goreng dulu sebentar sampai kulitnya agak kering, terus tiriskin. Tapi kalau mau versi cepet, langsung pake tanpa goreng juga oke, kok. Taruh tahu di mangkuk atau piring.
- Bikin bumbu: Ulek cabai rawit dan bawang merah. Gausah terlalu halus, biar ada tekstur kasar yang bikin seru. Kalau mau tambah bawang putih satu siung, boleh, tapi ini opsional ya.
- Masak kuah: Panasin air di panci kecil, masukin gula merah, air asam jawa, kecap manis, dan garam. Aduk-aduk sampai gula merahnya larut dan kuah mulai mendidih. Cicipi dulu, kalau kurang asam atau manis, tambahin asam jawa atau gula sesuai selera. Matikan kompor, terus campur bumbu ulek tadi ke kuah. Aduk rata.
- Sajikan: Siram kuah pedas ke atas tahu yang udah ditata. Tuang pelan-pelan biar tahu menyerap bumbunya. Kalau punya botol saus bekas, bisa dituang dari situ biar dapet vibes “gejrot” beneran. Langsung nikmati selagi kuahnya masih hangat!
Tips Biar Makin Mantap
- Kepedasan sesuai selera: Aku biasanya pake 10 cabai rawit buat rasa pedes sedang. Kalau kamu tim “lidah baja”, tambah cabai atau pake rawit merah yang lebih nampol.
- Tahu goreng vs nggak: Tahu tanpa digoreng lebih lembut dan menyerap kuah, tapi kalau digoreng, ada sensasi kriuk yang asik. Coba dua-duanya, deh!
- Penyajian kece: Taburin bawang goreng atau potongan daun bawang biar cantik. Di X, aku lihat beberapa orang nambahin ini, dan hasilnya bikin ngiler.
- Kuah sisa: Kalau kuahnya kebanyakan, simpen di toples kaca di kulkas. Bisa tahan 2 hari dan tinggal panasin buat porsi berikutnya.
Leave a Reply