Soto Betawi: Sedapnya Kuah Gurih Khas Jakarta

Soto Betawi, hidangan khas Jakarta, memikat pecinta kuliner dengan kuah santan yang creamy dan aroma rempah yang menggoda. Hidangan ini jadi salah satu ikon kuliner Indonesia, disebut-sebut sebagai soto favorit di berbagai platform kuliner seperti TasteAtlas (2024). Berbeda dari soto lain, soto Betawi punya karakter kuat dari perpaduan santan, daging sapi, dan rempah seperti kunyit, jahe, serta kemiri, yang menciptakan rasa gurih nan hangat.

Biasanya disajikan dengan potongan daging sapi, jeroan, tomat segar, dan taburan bawang goreng, soto Betawi sering dilengkapi emping dan sambal untuk sensasi pedas renyah. Hidangan ini populer tidak hanya di warung-warung Jakarta, tetapi juga di restoran Indonesia di luar negeri, seperti di Belanda dan Malaysia, menunjukkan daya tariknya yang mendunia.

Resep Soto Betawi Rumahan

Berikut resep soto Betawi yang mudah dibuat di rumah, dirangkum dari sumber kuliner daring (2024):

Bahan-Bahan (untuk 4 porsi):

500 gram daging sapi (has dalam), potong dadu
200 gram jeroan sapi (opsional), rebus dan potong kecil
1 liter santan encer
250 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak goreng
2 buah tomat, potong dadu
2 batang daun bawang, iris halus
Bawang goreng, emping, jeruk nipis untuk pelengkap
Sambal cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt lada putih
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Rebus daging sapi dan jeroan (jika pakai) dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Potong kecil, sisihkan kaldu.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan santan encer dan kaldu daging ke tumisan bumbu. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Tuang santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan daging dan jeroan, masak 15-20 menit hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dengan garam.
Siapkan mangkuk, tata daging, jeroan, tomat, dan daun bawang. Siram kuah panas. Taburi bawang goreng, sajikan dengan emping, jeruk nipis, dan sambal.