Bakso mercon adalah varian bakso unik yang menawarkan sensasi pedas luar biasa, dinamakan “mercon” karena isian cabai rawit yang meledak di mulut saat digigit. Berbeda dari bakso biasa, bakso ini menggabungkan tekstur kenyal dengan sambal pedas yang membakar lidah, menciptakan pengalaman kuliner yang menantang. Popularitasnya melonjak di Indonesia, terutama di Jawa Tengah dan Timur, berkat inovasi pedagang kaki lima dan tren media sosial yang memamerkan tantangan makan bakso mercon.
Proses pembuatan bakso mercon mirip dengan bakso tradisional, tetapi dengan tambahan isian pedas dari cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah yang ditumis. Adonan bakso dibentuk dengan isian sambal, direbus hingga matang, dan disajikan dengan kuah kaldu sapi yang harum. Hidangan ini sering dilengkapi mie, tahu, atau sayuran, dengan tambahan sambal atau jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa, menjadikannya hidangan yang kaya akan cita rasa.
Bakso mercon digemari karena memberikan pengalaman kuliner yang menggugah adrenalin, terutama bagi pecinta makanan pedas. Untuk menikmatinya, disarankan menyiapkan minuman seperti susu untuk meredakan pedas, serta makan secara bertahap jika belum terbiasa. Meski menggoda, konsumsi berlebihan perlu dihindari bagi yang sensitif terhadap makanan pedas, menjadikan bakso mercon sebagai perpaduan sempurna antara tradisi dan inovasi kuliner Indonesia.
Resep Bakso Mercon Terbaik dan Nikmat Untuk Rumahan
Berikut adalah resep membuat bakso mercon rumahan yang nikmat
Bahan – Bahan
Untuk membuat bakso mercon, Anda perlu menyiapkan bahan untuk bakso, isian pedas, dan kuah kaldu. Berikut rinciannya:
Untuk Bakso:
- 500 gram daging sapi giling (pilih bagian tanpa lemak untuk tekstur lebih kenyal)
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm air es
Untuk Isian Mercon:
- 15-20 cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Untuk Kuah:
- 1,5 liter air
- 200 gram tulang sapi (untuk kaldu)
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu sapi bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Pelengkap (Opsional):
- Mie kuning atau bihun, rebus
- Tahu putih, potong kecil
- Kol, iris kasar
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal dan jeruk nipis
Alat yang Dibutuhkan
- Food processor atau blender (untuk adonan bakso)
- Panci untuk merebus bakso dan kuah
- Wajan kecil untuk menumis isian
- Sendok dan mangkuk untuk membentuk bakso
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bakso mercon yang lezat:
1. Membuat Isian Mercon
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta kasar.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil, tumis campuran cabai hingga harum dan matang (sekitar 3-5 menit).
- Tambahkan garam, aduk rata, lalu sisihkan dan biarkan dingin. Pastikan isian tidak terlalu basah agar mudah dimasukkan ke dalam bakso.
2. Membuat Adonan Bakso
- Masukkan daging sapi giling, tepung tapioka, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan air es ke dalam food processor.
- Proses hingga adonan menjadi halus, lengket, dan elastis (sekitar 2-3 menit). Jika tidak ada food processor, uleni adonan secara manual hingga rata.
- Cicipi sedikit adonan dengan merebusnya dalam air panas untuk memastikan rasa sudah pas.
3. Membentuk Bakso Mercon
- Siapkan mangkuk berisi air hangat untuk membentuk bakso agar adonan tidak lengket di tangan.
- Ambil satu sendok makan adonan bakso, pipihkan di telapak tangan, lalu tambahkan 1/2 sdt isian mercon di tengahnya.
- Tutup isian dengan hati-hati dan bentuk adonan menjadi bola-bola bulat. Pastikan isian tertutup rapat agar tidak bocor saat direbus.
- Ulangi hingga semua adonan habis.
4. Merebus Bakso
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga air hanya bergoyang perlahan (tidak mendidih besar).
- Masukkan bola-bola bakso satu per satu ke dalam air panas. Bakso akan mengapung saat sudah matang (sekitar 5-7 menit).
- Angkat bakso dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur kenyal.
5. Membuat Kuah
- Rebus tulang sapi dalam 1,5 liter air selama 30-40 menit untuk menghasilkan kaldu yang gurih.
- Tambahkan bawang putih, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan cicipi.
- Masukkan daun bawang sesaat sebelum kuah selesai dimasak untuk menambah aroma segar.
6. Penyajian
- Siapkan mangkuk saji, tata pelengkap seperti mie, tahu, atau kol di dasar mangkuk.
- Masukkan 3-5 butir bakso mercon, lalu siram dengan kuah panas.
- Taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan sambal tambahan dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Leave a Reply