Beranda Berita Kuliner Makanan Khas Daerah Resep

Selat Solo: Kisah Manis dari Dapur Jawa yang Menggoda Lidah

mbaharya 0

Pernahkah Anda membayangkan sebuah hidangan yang memadukan keanggunan Eropa dengan kekayaan rempah Nusantara? Itulah Selat Solo, sebuah mahakarya kuliner dari Kota Solo yang dijuluki “Bistik Jawa”. Lebih dari sekadar makanan, Selat Solo adalah kisah tentang perpaduan budaya, tentang kelembutan rasa, dan tentang sebuah sajian yang selalu berhasil menghadirkan senyum.

Mengapa Selat Solo Begitu Memikat?

Bukan rahasia lagi jika Solo adalah kota budaya yang kaya. Selat Solo lahir dari akulturasi unik antara tradisi kuliner Belanda dengan kekayaan bumbu lokal. Bayangkan, bistik ala Eropa yang disiram kuah cokelat manis gurih khas Jawa, ditemani sayuran segar, kentang goreng, telur, dan tak lupa irisan acar mentimun yang menyegarkan.

Setiap suapan Selat Solo adalah sebuah harmoni rasa. Ada manis legit, gurih kaldu yang medok, segarnya sayuran, dan sedikit asam dari acar yang menyeimbangkan semuanya. Ini bukan hanya hidangan, ini adalah pengalaman. Rasanya seperti pelukan hangat dari dapur nenek, namun dengan sentuhan elegan yang tak lekang oleh waktu.

Mari Kita Buat Selat Solo Sendiri di Rumah!

Jangan khawatir jika Anda membayangkan Selat Solo ini rumit. Sebenarnya, membuatnya di rumah jauh lebih mudah dari yang Anda kira! Bahan-bahannya mudah didapat, dan prosesnya akan menjadi petualangan memasak yang menyenangkan.

Bahan-bahan yang Anda Butuhkan:

Untuk Bistik Daging (Meat Loaf ala Solo):

  • 250 gr daging sapi giling
  • 1 butir telur ayam
  • 2 sdm bawang merah goreng, haluskan
  • 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1 sdt garam (sesuai selera)
  • Minyak goreng secukupnya

Untuk Kuah Selat:

  • 500 ml kaldu sapi (atau air biasa)
  • 2 sdm margarin/minyak untuk menumis
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 1 buah tomat merah, belah 4
  • 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdt garam (sesuai selera)
  • 1 sdm gula pasir (sesuai selera)
  • 1 sdt cuka (opsional, untuk sentuhan asam)
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk pengental, opsional)

Pelengkap:

  • 100 gr buncis, potong-potong, rebus
  • 100 gr wortel, potong dadu atau bulat, rebus
  • 1 buah kentang, potong-potong, goreng hingga matang
  • 1 lembar daun selada
  • 2 butir telur rebus, belah dua
  • Acar mentimun (potongan mentimun, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit cuka dan gula)
  • Mayones (opsional, untuk sentuhan modern)

Langkah Demi Langkah Membuat Selat Solo yang Menggoda:

  1. Siapkan Bistik Daging:
    • Dalam wadah, campurkan daging giling dengan telur, bawang merah dan bawang putih goreng halus, merica, pala, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
    • Bentuk adonan menjadi bulatan pipih atau oval sesuai selera. Jangan terlalu tebal agar matang merata.
    • Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng bistik hingga kedua sisinya matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, sisihkan.
  2. Buat Kuah Selat:
    • Panaskan margarin/minyak di wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
    • Masukkan potongan tomat, aduk rata.
    • Tuang kaldu sapi. Masukkan kecap manis, merica bubuk, pala bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
    • Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Cicipi, sesuaikan rasa manis, gurih, dan asinnya. Jika suka sentuhan asam, tambahkan cuka.
    • Jika ingin kuah lebih kental, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kekentalan yang diinginkan. Matikan api.
  3. Tata dan Sajikan:
    • Siapkan piring saji. Letakkan daun selada sebagai alas.
    • Tata bistik daging di atasnya. Susun buncis dan wortel rebus, kentang goreng, dan belahan telur rebus di samping bistik.
    • Siramkan kuah Selat Solo yang hangat ke atas bistik dan pelengkapnya hingga merata.
    • Sajikan dengan acar mentimun. Tambahkan mayones jika suka.

Voila! Selat Solo buatan Anda siap dinikmati. Bayangkan betapa bangganya Anda menyajikan hidangan legendaris ini kepada keluarga atau teman-teman. Setiap suapan akan membawa Anda ke Solo, merasakan kehangatan budaya dan kelezatan yang tak terlupakan.

Makanan Asia Makanan Khas Daerah Resep

Sate Padang: Kelezatan Nusantara yang Menggoda Selera

mbaharya 0

Sate Padang, hidangan khas Minangkabau dari Sumatera Barat, telah lama menjadi primadona di dunia kuliner Indonesia. Dengan cita rasa yang kaya, pedas, dan gurih, sate ini tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menceritakan warisan budaya yang mendalam. Berbeda dari sate pada umumnya, Sate Padang memiliki keunikan dalam bumbu kuahnya yang kental dan rempah-rempahnya yang berlimpah, menjadikannya salah satu kuliner yang wajib dicoba.

Asal-Usul dan Keunikan Sate Padang

Sate Padang berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat, dan sering dikaitkan dengan tradisi kuliner Minang yang kaya akan rempah. Menurut sejarah, sate ini awalnya dibuat oleh pedagang keliling sebagai makanan praktis yang bisa dinikmati kapan saja. Daging sapi atau jeroan, seperti lidah, usus, dan hati, menjadi bahan utama yang ditusuk, dibakar, lalu disiram dengan kuah bumbu khas yang terbuat dari campuran rempah seperti kunyit, jahe, serai, dan cabai.

Keunikan Sate Padang terletak pada kuahnya yang kental, berwarna kuning kemerahan, dan memiliki aroma rempah yang kuat. Kuah ini dibuat dengan tepung beras, sehingga teksturnya lebih pekat dibandingkan sate lain. Ada dua variasi utama Sate Padang: Sate Padang Panjang dengan kuah yang lebih pedas dan kental, serta Sate Pariaman yang cenderung lebih ringan dan sedikit manis. Keduanya disajikan dengan lontong atau ketupat, menambah kenikmatan saat disantap.

Fakta Menarik tentang Sate Padang

  • Warisan Budaya: Sate Padang sering disajikan dalam acara adat Minangkabau, seperti pernikahan atau syukuran, sebagai simbol kebersamaan.
  • Jeroan yang Dicintai: Selain daging sapi, jeroan menjadi favorit karena teksturnya yang unik dan rasa yang kaya, terutama lidah sapi yang lembut.
  • Rempah Lokal: Kunyit, yang memberikan warna kuning pada kuah, adalah rempah khas Minang yang juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan.
  • Populer di Luar Negeri: Sate Padang kini bisa ditemukan di restoran Indonesia di berbagai negara, seperti Malaysia, Singapura, hingga Belanda, berkat diaspora Minang.

Resep Autentik Sate Padang

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Sate Padang di rumah yang bisa Anda coba untuk merasakan kelezatan kuliner Minang ini.

Bahan-Bahan

Untuk Sate:

  • 500 gram daging sapi (atau campuran jeroan seperti lidah dan usus), potong dadu
  • 20 tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong
  • 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bumbu Marinasi:

  • 2 sdm bawang merah, haluskan
  • 1 sdm bawang putih, haluskan
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm air asam jawa
  • Garam secukupnya

Bumbu Kuah:

  • 500 ml air
  • 3 sdm tepung beras, larutkan dengan 50 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus untuk Kuah:

  • 8 buah cabai merah keriting
  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • Garam secukupnya

Pelengkap:

  • Lontong atau ketupat
  • Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

  1. Marinasi Daging: Campur daging sapi atau jeroan dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
  2. Tusuk dan Bakar: Tusuk daging pada tusuk sate, masing-masing 4-5 potong. Bakar di atas arang atau grill pan sambil diolesi minyak goreng hingga matang dan kecokelatan. Sisihkan.
  3. Membuat Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
  4. Kentalakan Kuah: Masukkan larutan tepung beras perlahan sambil diaduk agar tidak menggumpal. Masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa.
  5. Penyajian: Tata sate di atas piring, siram dengan kuah bumbu, dan taburi bawang goreng. Sajikan bersama lontong atau ketupat.

Tips Menikmati Sate Padang

  • Untuk pengalaman autentik, gunakan arang saat membakar sate agar aroma smokey lebih terasa.
  • Jika tidak suka jeroan, Anda bisa menggunakan daging sapi bagian has dalam untuk tekstur yang lebih lembut.
  • Tambahkan sedikit sambal cabai rawit untuk mereka yang menyukai rasa lebih pedas.

Penutup

Sate Padang bukan sekadar makanan, tetapi juga cerminan budaya Minang yang kaya dan penuh cita rasa. Dengan resep di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan Sate Padang di meja makan Anda. Jadi, tunggu apa lagi? Ayo coba resep ini dan nikmati sensasi pedas gurih yang tak terlupakan!

Beranda Berita Kuliner Resep

Bakso Mercon: Sensasi Pedas yang Meledak di Mulut!

mbaharya 0

Bakso mercon adalah varian bakso unik yang menawarkan sensasi pedas luar biasa, dinamakan “mercon” karena isian cabai rawit yang meledak di mulut saat digigit. Berbeda dari bakso biasa, bakso ini menggabungkan tekstur kenyal dengan sambal pedas yang membakar lidah, menciptakan pengalaman kuliner yang menantang. Popularitasnya melonjak di Indonesia, terutama di Jawa Tengah dan Timur, berkat inovasi pedagang kaki lima dan tren media sosial yang memamerkan tantangan makan bakso mercon.

Proses pembuatan bakso mercon mirip dengan bakso tradisional, tetapi dengan tambahan isian pedas dari cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah yang ditumis. Adonan bakso dibentuk dengan isian sambal, direbus hingga matang, dan disajikan dengan kuah kaldu sapi yang harum. Hidangan ini sering dilengkapi mie, tahu, atau sayuran, dengan tambahan sambal atau jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa, menjadikannya hidangan yang kaya akan cita rasa.

Bakso mercon digemari karena memberikan pengalaman kuliner yang menggugah adrenalin, terutama bagi pecinta makanan pedas. Untuk menikmatinya, disarankan menyiapkan minuman seperti susu untuk meredakan pedas, serta makan secara bertahap jika belum terbiasa. Meski menggoda, konsumsi berlebihan perlu dihindari bagi yang sensitif terhadap makanan pedas, menjadikan bakso mercon sebagai perpaduan sempurna antara tradisi dan inovasi kuliner Indonesia.

Resep Bakso Mercon Terbaik dan Nikmat Untuk Rumahan

Berikut adalah resep membuat bakso mercon rumahan yang nikmat

Bahan – Bahan

Untuk membuat bakso mercon, Anda perlu menyiapkan bahan untuk bakso, isian pedas, dan kuah kaldu. Berikut rinciannya:

Untuk Bakso:

  • 500 gram daging sapi giling (pilih bagian tanpa lemak untuk tekstur lebih kenyal)
  • 100 gram tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdm air es

Untuk Isian Mercon:

  • 15-20 cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Untuk Kuah:

  • 1,5 liter air
  • 200 gram tulang sapi (untuk kaldu)
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm kaldu sapi bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Pelengkap (Opsional):

  • Mie kuning atau bihun, rebus
  • Tahu putih, potong kecil
  • Kol, iris kasar
  • Seledri, iris halus
  • Bawang goreng
  • Sambal dan jeruk nipis

Alat yang Dibutuhkan

  • Food processor atau blender (untuk adonan bakso)
  • Panci untuk merebus bakso dan kuah
  • Wajan kecil untuk menumis isian
  • Sendok dan mangkuk untuk membentuk bakso

Langkah-Langkah Pembuatan

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bakso mercon yang lezat:

1. Membuat Isian Mercon

  1. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta kasar.
  2. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil, tumis campuran cabai hingga harum dan matang (sekitar 3-5 menit).
  3. Tambahkan garam, aduk rata, lalu sisihkan dan biarkan dingin. Pastikan isian tidak terlalu basah agar mudah dimasukkan ke dalam bakso.

2. Membuat Adonan Bakso

  1. Masukkan daging sapi giling, tepung tapioka, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan air es ke dalam food processor.
  2. Proses hingga adonan menjadi halus, lengket, dan elastis (sekitar 2-3 menit). Jika tidak ada food processor, uleni adonan secara manual hingga rata.
  3. Cicipi sedikit adonan dengan merebusnya dalam air panas untuk memastikan rasa sudah pas.

3. Membentuk Bakso Mercon

  1. Siapkan mangkuk berisi air hangat untuk membentuk bakso agar adonan tidak lengket di tangan.
  2. Ambil satu sendok makan adonan bakso, pipihkan di telapak tangan, lalu tambahkan 1/2 sdt isian mercon di tengahnya.
  3. Tutup isian dengan hati-hati dan bentuk adonan menjadi bola-bola bulat. Pastikan isian tertutup rapat agar tidak bocor saat direbus.
  4. Ulangi hingga semua adonan habis.

4. Merebus Bakso

  1. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga air hanya bergoyang perlahan (tidak mendidih besar).
  2. Masukkan bola-bola bakso satu per satu ke dalam air panas. Bakso akan mengapung saat sudah matang (sekitar 5-7 menit).
  3. Angkat bakso dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur kenyal.

5. Membuat Kuah

  1. Rebus tulang sapi dalam 1,5 liter air selama 30-40 menit untuk menghasilkan kaldu yang gurih.
  2. Tambahkan bawang putih, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan cicipi.
  3. Masukkan daun bawang sesaat sebelum kuah selesai dimasak untuk menambah aroma segar.

6. Penyajian

  1. Siapkan mangkuk saji, tata pelengkap seperti mie, tahu, atau kol di dasar mangkuk.
  2. Masukkan 3-5 butir bakso mercon, lalu siram dengan kuah panas.
  3. Taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan sambal tambahan dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Beranda Berita Kuliner Makanan Asia Resep

Soto Betawi: Sedapnya Kuah Gurih Khas Jakarta

mbaharya 0

Soto Betawi, hidangan khas Jakarta, memikat pecinta kuliner dengan kuah santan yang creamy dan aroma rempah yang menggoda. Hidangan ini jadi salah satu ikon kuliner Indonesia, disebut-sebut sebagai soto favorit di berbagai platform kuliner seperti TasteAtlas (2024). Berbeda dari soto lain, soto Betawi punya karakter kuat dari perpaduan santan, daging sapi, dan rempah seperti kunyit, jahe, serta kemiri, yang menciptakan rasa gurih nan hangat.

Biasanya disajikan dengan potongan daging sapi, jeroan, tomat segar, dan taburan bawang goreng, soto Betawi sering dilengkapi emping dan sambal untuk sensasi pedas renyah. Hidangan ini populer tidak hanya di warung-warung Jakarta, tetapi juga di restoran Indonesia di luar negeri, seperti di Belanda dan Malaysia, menunjukkan daya tariknya yang mendunia.

Resep Soto Betawi Rumahan

Berikut resep soto Betawi yang mudah dibuat di rumah, dirangkum dari sumber kuliner daring (2024):

Bahan-Bahan (untuk 4 porsi):

  • 500 gram daging sapi (has dalam), potong dadu
  • 200 gram jeroan sapi (opsional), rebus dan potong kecil
  • 1 liter santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 buah tomat, potong dadu
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng, emping, jeruk nipis untuk pelengkap
  • Sambal cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt lada putih
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus daging sapi dan jeroan (jika pakai) dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 1-1,5 jam. Potong kecil, sisihkan kaldu.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
  3. Masukkan santan encer dan kaldu daging ke tumisan bumbu. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
  4. Tuang santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah. Tambahkan daging dan jeroan, masak 15-20 menit hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dengan garam.
  5. Siapkan mangkuk, tata daging, jeroan, tomat, dan daun bawang. Siram kuah panas. Taburi bawang goreng, sajikan dengan emping, jeruk nipis, dan sambal.

Tips:

  • Gunakan santan segar untuk rasa lebih kaya.
  • Ganti jeroan dengan kentang rebus jika tidak suka.
  • Sesuaikan kepedasan dengan sambal sesuai selera.

Soto Betawi ini cocok disajikan hangat, menghadirkan kelezatan khas Jakarta yang bikin rindu rumah.

Beranda Makanan Asia Resep

Bakso Sapi: Kuliner Nusantara yang Tetap Digemari, Ini Resepnya!

mbaharya 0

Bakso, makanan berkuah dengan bola daging yang kenyal, terus menjadi primadona kuliner di Indonesia. Dari pedagang kaki lima hingga restoran ternama, bakso hadir dalam berbagai variasi, mulai dari bakso sapi, ayam, hingga bakso ikan. Popularitasnya tak pernah pudar, baik sebagai comfort food di hari hujan maupun hidangan favorit keluarga. Menurut pengamat kuliner, Anita Sari, bakso tetap digemari karena cita rasanya yang gurih, harga yang terjangkau, dan fleksibilitas penyajiannya, mulai dari kuah bening hingga bakso bakar.

“Bakso bukan sekadar makanan, tapi bagian dari budaya kuliner Indonesia. Setiap daerah punya sentuhan khas, seperti bakso Malang dengan tambahan pangsit atau bakso Solo yang kuahnya ringan,” ujar Anita dalam wawancara dengan media lokal.

Tren terbaru menunjukkan banyaknya inovasi bakso, seperti bakso isi keju, bakso jumbo, hingga bakso berkuah pedas. Di media sosial, khususnya platform X, tagar #BaksoLovers ramai dengan unggahan foto bakso unik, mulai dari bakso berbentuk karakter hingga bakso dengan kuah tomyam. “Saya suka eksperimen dengan bakso, apalagi yang kuahnya pedas. Rasanya bikin nagih!” tulis seorang pengguna X dengan handle @KulinerJalanan.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bakso sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana bakso sapi yang lezat dan mudah dibuat.

Resep Bakso Sapi Rumahan

Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging sapi giling (pilih bagian yang sedikit lemak)
  • 100 gram tepung tapioka
  • 1 butir telur ayam
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt baking powder
  • 50 ml air es
  • Kuah: 2 liter air, 2 batang daun bawang, 3 siung bawang putih (digoreng lalu haluskan), garam, merica, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Membuat Adonan Bakso: Campur daging sapi giling, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, merica, dan baking powder dalam food processor. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan kenyal.
  2. Membentuk Bakso: Didihkan air dalam panci. Ambil adonan, bulatkan dengan tangan atau sendok, lalu masukkan ke dalam air panas (api kecil agar bakso tidak pecah). Lakukan hingga adonan habis. Masak hingga bakso mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
  3. Membuat Kuah: Rebus 2 liter air, tambahkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, garam, merica, dan kaldu sapi bubuk. Masukkan daun bawang, masak hingga harum.
  4. Penyajian: Tata bakso dalam mangkuk, siram dengan kuah panas. Tambahkan mie, tahu, sawi, atau pelengkap lain seperti bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan sambal dan kecap sesuai selera.

Tips:

  • Gunakan daging sapi segar untuk hasil bakso yang lebih kenyal.
  • Simpan bakso dalam freezer untuk stok, rebus kembali saat akan disajikan.
  • Untuk kuah yang lebih kaya, tambahkan tulang sapi saat merebus kuah.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati bakso sapi ala rumahan yang tak kalah lezat dengan bakso legendaris di luar sana. Selamat mencoba, dan nikmati kehangatan bakso bersama keluarga!

Beranda Berita Kuliner Makanan Asia Resep

Resep Warisan Sunda: Noga, Bubur Lemu, dan Buras Oncom Pedas Lezat

mbaharya 0

Bandung, 16 Juni 2025 – Kuliner Sunda dikenal kaya akan cita rasa dan keunikan, terutama dalam camilan tradisional yang menggugah selera. Tiga camilan khas Sunda yang tak boleh dilewatkan adalah Noga, Bubur Lemu, dan Buras Oncom Pedas. Ketiganya bukan hanya lezat, tetapi juga sarat dengan nilai budaya dan sejarah. Berikut resep autentik dan cara membuat camilan-camilan ini untuk membawa cita rasa Sunda ke dapur Anda

1. Noga: Camilan Gurih dari Kacang Tanah

Noga, atau sering disebut ampyang, adalah camilan tradisional Sunda yang terbuat dari kacang tanah disalut gula merah. Teksturnya renyah dengan perpaduan rasa manis dan gurih, menjadikannya teman sempurna untuk minum teh di sore hari.

Bahan-Bahan:

  • 250 gram kacang tanah, sangrai hingga kecokelatan
  • 200 gram gula merah, sisir halus
  • 50 gram gula pasir
  • 100 ml air
  • 1 sdm air jahe (dari parutan jahe yang diperas)
  • Sejumput garam

Cara Membuat:

  1. Sangrai Kacang: Panaskan wajan tanpa minyak, sangrai kacang tanah hingga harum dan kulitnya mengelupas. Angkat, dinginkan, lalu kupas kulitnya.
  2. Masak Gula: Dalam wajan bersih, masukkan gula merah, gula pasir, air, air jahe, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan mengental (kira-kira 10 menit).
  3. Campur Kacang: Masukkan kacang tanah sangrai ke dalam larutan gula. Aduk cepat hingga semua kacang tersalut karamel.
  4. Cetak Noga: Tuang adonan ke atas loyang datar yang sudah dialasi kertas roti. Ratakan dengan spatula, lalu biarkan mengeras selama 15–20 menit.
  5. Potong dan Sajikan: Setelah keras, potong atau pecahkan noga menjadi potongan kecil. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Tips: Gunakan api kecil saat memasak gula untuk menghindari karamel gosong. Noga siap dinikmati sebagai camilan ringan atau oleh-oleh khas Sunda

2. Bubur Lemu: Manis Lembut Khas Bandung

Bubur Lemu adalah bubur tepung beras berwarna hijau dengan tekstur lembut, disajikan dingin bersama kuah santan dan saus gula merah (kinca). Camilan ini dulunya populer di pasar tradisional Bandung, kini mulai jarang ditemui, membuatnya wajib dilestarikan.

Bahan-Bahan:

  • Bubur:
    • 250 gram tepung beras
    • 2,5 liter santan (dari 1 butir kelapa)
    • 1 sdm daun pandan peras (atau 2 lembar daun pandan)
    • 1 sdt pasta pandan
    • 1 sdt garam
  • Saus Kinca:
    • 250 gram gula merah, sisir
    • 100 gram gula pasir
    • 400 ml air
  • Kuah Santan:
    • 500 ml santan kental
    • ½ sdt garam
  • Es batu untuk penyajian

Cara Membuat:

  1. Membuat Bubur: Larutkan tepung beras dengan sebagian santan hingga tidak menggumpal. Tambahkan sisa santan, garam, daun pandan peras (atau daun pandan utuh), dan pasta pandan. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga bubur mengental dan matang (sekitar 20–25 menit). Angkat dan dinginkan.
  2. Membuat Saus Kinca: Campur gula merah, gula pasir, dan air dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan saus mengental. Saring, lalu sisihkan.
  3. Membuat Kuah Santan: Panaskan santan kental dengan garam, aduk hingga mendidih ringan. Dinginkan.
  4. Penyajian: Ambil bubur lemu, siram dengan saus kinca dan kuah santan. Tambahkan es batu untuk sensasi segar. Sajikan dalam mangkuk kecil.

Tips: Untuk warna hijau alami, gunakan air perasan daun pandan atau suji. Bubur lemu paling nikmat disajikan dingin, cocok untuk cuaca panas

3. Buras Oncom Pedas: Gurih dan Menggugah Selera

Buras Oncom Pedas, atau bubur heuras, adalah camilan khas Sunda yang mirip lontong namun bertekstur lebih kokoh dengan isian oncom pedas. Dibungkus daun pisang, buras ini sering hadir di acara tradisional dan menjadi favorit karena rasa pedas-gurihnya.

Bahan-Bahan:

  • Buras:
    • 500 gram beras, cuci bersih
    • 200 ml santan (dari ½ butir kelapa)
    • 3 lembar daun salam
    • 1 sdt garam
    • Air secukupnya untuk merebus
    • Daun pisang secukupnya (jemur hingga layu)
  • Isian Oncom Pedas:
    • 200 gram oncom, hancurkan kasar
    • 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 3 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 sdt kencur, parut
    • 2 batang daun bawang, iris halus
    • 1 sdm minyak goreng
    • Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara Membuat:

  1. Membuat Isian Oncom: Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom dan daun bawang, tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga kering, lalu sisihkan.
  2. Membuat Buras: Cuci beras, masukkan ke panci dengan air setinggi 1½ ruas jari di atas permukaan beras. Tambahkan santan, daun salam, dan garam. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga air menyusut dan beras setengah matang (bertekstur seperti bubur kental). Angkat dan biarkan agak dingin.
  3. Membungkus Buras: Ambil daun pisang, bersihkan, dan potong sesuai ukuran (kira-kira 20×20 cm). Letakkan 2 sdm adonan beras, pipihkan, tambahkan 1 sdt isian oncom di tengah, lalu tutup dengan adonan beras lagi. Gulung daun pisang, lipat ujungnya, dan sematkan dengan lidi atau ikat dengan tali.
  4. Mengukus: Tata buras dalam kukusan, kukus selama 25–30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan hangat, bisa dengan sambal kacang sebagai pelengkap.

Tips: Pastikan daun pisang layu agar mudah dilipat dan tidak sobek. Untuk variasi, isian oncom bisa diganti dengan abon atau daging ayam sesuai selera.

Warisan Kuliner yang Perlu Dilestarikan

Ketiga camilan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga cerminan budaya Sunda yang kaya. Noga membawa kenangan masa kecil, Bubur Lemu menyegarkan dengan cita rasa manis, dan Buras Oncom Pedas menghadirkan kehangatan tradisi kampung. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghidupkan kembali kelezatan kuliner Sunda di rumah.

“Kuliner Sunda seperti noga, bubur lemu, dan buras adalah warisan yang harus kita jaga. Rasanya sederhana, tapi penuh cerita,” ujar Nurmala Dewi, penulis buku 40 Resep Camilan Khas Sunda (2025). Yuk, coba resep ini dan nikmati cita rasa autentik Sunda bersama keluarga

Beranda Camilan dan Minuman Resep

Sebuah kue yang menggabungkan cita rasa khas matcha dengan cheesecake

mbaharya 0

Cheesecake Matcha adalah dessert berlapis yang biasanya terdiri dari tiga bagian utama: dasar kue (crust), lapisan cheesecake, dan topping matcha. Kue ini populer karena perpaduan rasa yang unik—matcha memberikan aroma earthy dan sedikit pahit, yang seimbang dengan manisnya cheesecake. Teksturnya lembut dan creamy, dengan dasar yang sedikit renyah dari biskuit. Kue ini sering disajikan dingin, cocok untuk camilan sore atau hidangan penutup setelah makan.

Resep Cheesecake Matcha

Bahan:

  • Untuk Bahan Dasar (Crust):
    • 150 gram biskuit Marie (hancurkan)
    • 75 gram mentega (lelehkan)
  • Untuk Lapisan Cheesecake:
    • 250 gram keju cream (suhu ruang)
    • 100 gram gula pasir
    • 200 ml krim kental
    • 10 gram matcha powder (ayak agar tidak menggumpal)
    • 10 gram gelatin (dilarutkan dengan 50 ml air panas)
    • 1 sdt vanila ekstrak

Cara Membuat:

  1. Buat Dasar Kue:
    • Campur biskuit hancur dengan mentega leleh hingga rata.
    • Tekan campuran ke dalam cetakan springform (diameter 18-20 cm) yang sudah dialasi kertas baking. Dinginkan di kulkas selama 30 menit.
  2. Buat Lapisan Cheesecake:
    • Kocok keju cream dan gula pasir hingga lembut dan creamy.
    • Tambahkan krim kental, matcha powder, dan vanila ekstrak. Aduk rata.
    • Masukkan gelatin yang sudah dilarutkan, aduk hingga tercampur sempurna.
    • Tuang adonan ke atas dasar biskuit dalam cetakan. Ratakan permukaannya.
  3. Chill dan Sajikan:
    • Masukkan ke kulkas selama minimal 4 jam (atau semalaman lebih baik) hingga mengeras.
    • Keluarkan dari cetakan, taburi matcha powder di atasnya untuk sentuhan akhir.
    • Potong dan nikmati!

Cheesecake Matcha sering disajikan sebagai dessert di kafe atau acara santai. Di Jepang, kue ini populer sebagai teman minum teh hijau atau kopi. Karena rasanya yang tidak terlalu manis, kue ini cocok untuk segala usia, terutama bagi pecinta matcha.

Biasanya disajikan dalam potongan segitiga, seperti pada gambar, dan diletakkan di piring kecil. Bisa ditambahkan hiasan seperti whipped cream atau buah segar (seperti raspberry) untuk kontras warna, meskipun versi sederhana dengan taburan matcha seperti ini sudah sangat menarik.

Berita Kuliner Resep

Fire Chicken ala Richeese yang Menggugah Selera

mbaharya 0

Hey, siapa yang nggak tergiur sama Fire Chicken ala Richeese? Ayam goreng crispy dengan saus BBQ pedas yang nendang, plus cocolan saus keju yang creamy banget. Bikin ngiler, kan? Tenang, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep yang gampang dan rasanya mirip banget sama aslinya! Yuk, simak langkah-langkahnya, dijamin seru dan hasilnya bikin keluarga ketagihan.

Bahan-Bahan (untuk 4-5 porsi)

Untuk Ayam:

  • 1 kg sayap ayam (atau paha/dada sesuai selera), potong jadi 2 bagian kalau pakai sayap
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdm air jeruk nipis (buat hilangin bau amis)
  • 2 cangkir tepung terigu
  • 3 sdm tepung maizena
  • 1 sdt baking powder (biar extra crispy)
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry)

Bumbu Marinasi:

  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 1 ruas jahe, parut
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk (optional, biar gurih)

Saus Pedas Fire Chicken:

  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 7 sdm saus BBQ (merk Del Monte recommended, tapi boleh pakai yang lain)
  • 3 sdm saus tomat
  • 5-7 sdm saus sambal (sesuai level pedas yang kamu mau, level 3 kira-kira segini)
  • 1 sdm madu (buat sedikit manis dan glossy)
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm air (buat cairin saus)
  • 1 sdm minyak wijen (optional, biar wangi)

Saus Keju (Cheese Sauce):

  • 250 ml susu cair full cream
  • 100 gr keju oles (atau keju cheddar parut)
  • 25 gr keju bubuk (bisa skip kalau nggak ada)
  • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
  • 1/2 sdt paprika bubuk (atau cabai bubuk untuk sedikit kick)
  • Sejumput kunyit bubuk (buat warna kuning cantik, optional)
  • 1 sdm margarin

Cara Membikin Ayam Fire Chicken yang Bikin Ketagihan

  1. Siapin Ayam Dulu
    • Cuci bersih ayam, kasih air jeruk nipis, diamkan 5 menit, lalu bilas lagi. Keringkan pake tisu dapur biar nggak basah.
    • Campur bumbu marinasi (bawang putih, jahe, garam, kaldu bubuk) di mangkuk. Lumuri ayam sama bumbu ini, pijat-pijat biar meresap. Masukin kulkas, marinasi minimal 30 menit (kalau semalaman, makin mantap!).
  2. Bikin Adonan Tepung
    • Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica di mangkuk besar. Ini jadi tepung kering.
    • Ambil sedikit campuran tepung (sekitar 3 sdm), campur dengan air dan telur kocok untuk jadi adonan basah (jangan terlalu cair, ya).
  3. Goreng Ayam Biar Crispy
    • Panasin minyak banyak di wajan, pastikan minyak bener-bener panas (api sedang aja biar nggak gosong).
    • Celup ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering. Cubit-cubit biar tepungnya nempel dan teksturnya keriting. Tepuk-tepuk pelan biar tepung berlebih jatuh.
    • Goreng ayam sampai kuning keemasan, kira-kira 8-10 menit per sisi, tergantung besar ayam. Pastikan api kecil-sedang biar matang sampai dalam. Angkat, tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.
  4. Bikin Saus Pedas Fire Chicken
    • Panasin 1 sdm minyak di wajan, tumis bawang putih cincang sampai wangi (jangan sampai gosong, pahit nanti!).
    • Masukin saus BBQ, saus tomat, saus sambal, madu, gula, dan air. Aduk rata, masak sampai mendidih dan agak kental. Cicipi, kalau kurang pedas tambah saus sambal atau cabai bubuk. Matikan api, sisihkan.
  5. Lumuri Ayam dengan Saus
    • Masukin ayam yang udah digoreng ke wajan berisi saus pedas. Aduk cepet sampai semua ayam terbalut saus. Pastikan ayam masih panas biar saus nempel sempurna.
  6. Bikin Saus Keju yang Creamy
    • Panasin margarin di panci kecil, masukin susu cair dan keju oles. Aduk sampai keju meleleh.
    • Tambahin keju bubuk, paprika bubuk, kunyit bubuk, dan larutan maizena. Aduk terus sampai saus mengental dan mulus. Cicipi, tambah garam kalau perlu.
  7. Sajikan dengan Gaya
    • Taruh ayam pedas di piring, siram atau sajikan saus keju di samping buat cocolan. Tabur sedikit parsley kering atau cabai bubuk biar cantik (optional). Nikmati selagi panas biar tepungnya tetep renyah!

Tips Biar Makin Mirip Richeese

  • Level Pedas: Richeese punya level 0-5. Kalau mau level 5, tambah cabai bubuk atau saus sambal 2-3 sdm lagi. Tapi hati-hati, pedesnya bikin mewek!
  • Crispy Tahan Lama: Pastikan ayam kering sebelum dilumuri tepung, dan goreng dengan minyak panas. Kalau mau ekstra krispi, goreng ulang sebentar setelah dilumuri saus.
  • Saus Keju: Kalau nggak punya keju oles, pakai keju cheddar biasa, tapi aduk terus biar nggak menggumpal. Bisa juga tambah sedikit mustard untuk rasa lebih nendang.
  • Hemat Budget: Ayam setengah kilo udah cukup buat 3-4 orang, jauh lebih murah daripada beli di resto!
Berita Kuliner Camilan dan Minuman Makanan Western Resep

Mengapa Pizza Selalu Jadi Comfort Food Favorit? Plus Resep Mudah Bikin Sendiri!

mbaharya 0

Pizza adalah hidangan khas Italia yang terdiri dari adonan tepung yang dipanggang, diolesi saus tomat, ditaburi keju mozzarella, dan diberi topping seperti daging, sayuran, atau kreasi lokal seperti sambal matah. Berawal dari Napoli pada abad ke-18, pizza kini jadi fenomena global, disukai karena rasanya yang lezat dan kemampuannya menyatukan orang dalam momen kebersamaan. Apa rahasia pizza sebagai comfort food favorit? Kombinasi karbohidrat, lemak, dan umami yang memicu dopamin, plus fleksibilitas topping yang cocok untuk semua selera, membuatnya tak pernah gagal bikin hati senang.

Pizza itu universal. Dari Margherita yang simpel sampai pizza rendang, ada pilihan untuk semua—anak kecil, vegetarian, atau pecinta pedas. Di Indonesia, topping seperti sate atau tempe goreng bikin pizza makin dekat dengan lidah lokal. Fleksibilitas ini menjadikan pizza solusi sempurna untuk acara apa pun, dari kumpul keluarga sampai malam santai.

Pizza juga perekat emosi. Bentuknya yang mudah dibagi dan kehadirannya di pesta atau nonton bareng bikin momen jadi hangat. Berebut potongan terakhir atau ketawa gara-gara keju nempel di dagu? Itu kenangan yang bikin pizza lebih dari sekadar makanan.

Resep Pizza Homemade Super Gampang

Pengen bikin pizza sendiri? Resep ini simpel, cocok untuk pemula, dan bisa pake teflon kalau nggak punya oven. Yuk, coba!

Bahan Adonan (untuk 2 pizza ukuran 25 cm):

  • 300 gram tepung terigu (biasa untuk roti)
  • 1 sdt ragi instan
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 180 ml air hangat

Bahan Saus Tomat:

  • 150 gram saus tomat kemasan (atau 200 gram tomat diblender)
  • 1 sdt oregano kering
  • 1 sdt gula
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm minyak goreng

Topping (contoh, sesuaikan selera):

  • 150 gram keju mozzarella (atau cheddar, parut)
  • 100 gram sosis, iris tipis
  • 1/2 paprika, iris
  • Jamur, iris (opsional)

Cara Bikin:

  1. Adonan: Campur ragi, gula, air hangat, diamkan 5-10 menit sampai berbusa. Campur tepung, garam, tambah campuran ragi dan minyak. Uleni 8 menit sampai mulus. Tutup, diamkan 1 jam hingga mengembang.
  2. Saus: Panaskan minyak, masukkan saus tomat, oregano, gula, garam. Masak 5 menit sampai kental. Dinginkan.
  3. Bentuk: Panaskan oven 200°C (atau siapin teflon). Bagi adonan jadi 2, gilas tipis (25 cm). Taruh di loyang/teflon yang dioles minyak.
  4. Topping: Oles saus, tabur keju, susun sosis, paprika, jamur. Tambah oregano.
  5. Panggang: Oven 12-15 menit sampai keju lumer. Kalau teflon, masak api kecil, tutup, 10-12 menit, cek kematangan.
  6. Sajikan: Potong 6-8 slice, nikmati hangat dengan saus sambal kalau suka pedas.

Tips:

Sisa pizza? Panasin di teflon, tetep enak!

Adonan lebih renyah? Tambah 1 sdm tepung maizena.

Topping lokal: coba ayam suwir pedas atau tempe goreng.

Beranda Berita Kuliner Camilan dan Minuman Makanan Khas Daerah Resep

Resep Tahu Gejrot: Camilan Pedas Cirebon yang Bikin Ketagihan

mbaharya 0

Halo, pecinta kuliner! Kalau kamu suka camilan yang pedas, asam, dan sedikit manis, tahu gejrot khas Cirebon ini wajib banget dicoba. Bayangin potongan tahu pong disiram kuah yang nendang banget, bikin lidah bergoyang di setiap suapan. Aku sendiri pertama kali coba tahu gejrot pas jalan-jalan ke Cirebon, dan langsung jatuh cinta! Makanya, aku mau share resep simpel biar kamu juga bisa bikin di rumah.

Apa Itu Tahu Gejrot?

Tahu gejrot adalah street food legendaris dari Cirebon, Jawa Barat. Namanya unik, katanya sih dari suara “jrot-jrot” waktu kuah dituang ke tahu. Keren, kan? Yang bikin spesial adalah kuahnya: campuran cabai rawit, gula merah, dan asam jawa yang bikin rasa pedas, manis, dan segar nyatu sempurna. Tekstur tahu pong yang lembut tapi sedikit kenyal juga nambah sensasi makan. Cocok banget buat ngemil sore sambil nge-tea atau buat temen kumpul bareng bestie.

Bahan yang Kamu Butuhin

Buat 2-3 porsi (atau satu porsi kalau lagi laper banget), ini bahan-bahannya:

  • Tahu pong/tahu sumedang: 10 buah. Bisa beli di pasar atau supermarket.
  • Cabai rawit hijau: 10-12 buah. Kalau suka pedes banget, boleh tambah!
  • Bawang merah: 3 siung.
  • Gula merah: 80-100 gram, sisir halus biar gampang larut.
  • Asam jawa: 1 sdm, larutin sama 3 sdm air hangat.
  • Kecap manis: 1 sdm, buat tambah gurih.
  • Garam: Sejumput aja, kira-kira ½ sdt.
  • Air: 150-200 ml.

Peralatan? Cuma butuh ulekan, panci kecil, sama piring buat nyaji. Simple!

Cara Bikin Tahu Gejrot yang Enak

  1. Siapin tahu: Potong tahu pong jadi dadu kecil, kira-kira 2×2 cm. Kalau suka tekstur renyah, goreng dulu sebentar sampai kulitnya agak kering, terus tiriskin. Tapi kalau mau versi cepet, langsung pake tanpa goreng juga oke, kok. Taruh tahu di mangkuk atau piring.
  2. Bikin bumbu: Ulek cabai rawit dan bawang merah. Gausah terlalu halus, biar ada tekstur kasar yang bikin seru. Kalau mau tambah bawang putih satu siung, boleh, tapi ini opsional ya.
  3. Masak kuah: Panasin air di panci kecil, masukin gula merah, air asam jawa, kecap manis, dan garam. Aduk-aduk sampai gula merahnya larut dan kuah mulai mendidih. Cicipi dulu, kalau kurang asam atau manis, tambahin asam jawa atau gula sesuai selera. Matikan kompor, terus campur bumbu ulek tadi ke kuah. Aduk rata.
  4. Sajikan: Siram kuah pedas ke atas tahu yang udah ditata. Tuang pelan-pelan biar tahu menyerap bumbunya. Kalau punya botol saus bekas, bisa dituang dari situ biar dapet vibes “gejrot” beneran. Langsung nikmati selagi kuahnya masih hangat!

Tips Biar Makin Mantap

  • Kepedasan sesuai selera: Aku biasanya pake 10 cabai rawit buat rasa pedes sedang. Kalau kamu tim “lidah baja”, tambah cabai atau pake rawit merah yang lebih nampol.
  • Tahu goreng vs nggak: Tahu tanpa digoreng lebih lembut dan menyerap kuah, tapi kalau digoreng, ada sensasi kriuk yang asik. Coba dua-duanya, deh!
  • Penyajian kece: Taburin bawang goreng atau potongan daun bawang biar cantik. Di X, aku lihat beberapa orang nambahin ini, dan hasilnya bikin ngiler.
  • Kuah sisa: Kalau kuahnya kebanyakan, simpen di toples kaca di kulkas. Bisa tahan 2 hari dan tinggal panasin buat porsi berikutnya.