Kolak pacar cina, hidangan penutup tradisional yang manis dan menyegarkan, telah lama menjadi favorit di banyak rumah tangga Indonesia, terutama saat bulan Ramadan atau acara keluarga. Dengan tekstur kenyal dari pacar cina, manisnya gula merah, dan gurihnya santan, kolak ini menawarkan perpaduan rasa yang sederhana namun memikat. Artikel ini akan mengajak Anda menyelami sejarah, makna budaya, dan cara membuat kolak pacar cina yang lezat.
Mengenal Asal – Usul & Makna Budaya
Kolak pacar cina memiliki akar yang kuat dalam tradisi kuliner Nusantara. Pacar cina, butiran tepung tapioka yang kenyal, konon dinamakan karena bentuknya yang kecil dan bulat menyerupai mutiara, yang dalam budaya Tionghoa melambangkan kemurnian dan keberuntungan. Meski namanya mengacu pada “Cina,” hidangan ini adalah perpaduan budaya lokal dan pengaruh perdagangan masa lalu, yang membawa bahan seperti tepung tapioka ke Indonesia.
Kolak sering disajikan saat Ramadan sebagai takjil untuk berbuka puasa, melambangkan kehangatan dan kebersamaan. Rasa manisnya dianggap membawa energi kembali setelah seharian berpuasa, sementara santan memberikan rasa kaya yang menghibur. Di banyak daerah, kolak pacar cina juga hadir dalam perayaan keluarga, seperti arisan atau syukuran, menjadikannya simbol keramahan dan keakraban.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat
Membuat kolak pacar cina tidaklah sulit, namun membutuhkan sedikit kesabaran untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang sempurna. Berikut adalah resep sederhana untuk Anda coba di rumah:
Bahan:
- 200 gram pacar cina (tepung tapioka berbentuk bulat)
- 200 gram gula merah, iris tipis
- 400 ml santan kental
- 800 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam
- Pewarna makanan (opsional, biasanya merah atau hijau)
Langkah-Langkah:
- Rebus Pacar Cina: Didihkan air dalam panci, masukkan pacar cina, dan masak hingga butirannya mengapung dan transparan (sekitar 10-15 menit). Tiriskan dan rendam dalam air dingin agar tidak lengket.
- Buat Kuah Gula Merah: Dalam panci lain, rebus 800 ml air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut. Saring untuk menghilangkan kotoran, lalu masak kembali hingga mendidih.
- Tambahkan Santan: Masukkan santan kental dan sejumput garam ke dalam kuah gula merah. Aduk perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih ringan.
- Campurkan Pacar Cina: Masukkan pacar cina yang sudah direbus ke dalam kuah santan. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bahan menyatu.
- Sajikan: Kolak pacar cina dapat disajikan hangat atau dingin dengan tambahan es batu untuk kesegaran ekstra.
Variasi dan Tips
Kolak pacar cina sering diolah dengan variasi sesuai selera daerah. Di beberapa tempat, pisang atau ubi ditambahkan untuk tekstur lebih kaya. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan nangka atau kelapa muda untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks.
Tips:
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih autentik, tetapi santan kemasan juga bisa digunakan jika praktis.
- Jaga api kecil saat memasak santan agar kuah tetap halus dan tidak pecah.
- Jika ingin warna lebih menarik, tambahkan pewarna makanan saat merebus pacar cina, tapi pastikan aman untuk konsumsi.
Kenikmatan yang Tak Lekang Waktu
Kolak pacar cina bukan sekadar hidangan, melainkan cerminan tradisi dan kebersamaan. Setiap suapan membawa nostalgia akan momen berbuka puasa, tawa bersama keluarga, atau obrolan hangat di sore hari. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghidupkan kembali kenangan manis itu di dapur Anda sendiri.
Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan panci, rebus pacar cina, dan nikmati manisnya tradisi dalam setiap suapan kolak pacar cina!
